Innhold
- Typer karbohydrater
- Eksempler på monosakkarider
- Eksempler på disakkarider
- Eksempler på oligosakkarider
- Eksempler på polysakkarider
De karbohydrater, karbohydrater eller karbohydrater er biomolekyler som består av karbon, hydrogen og oksygen. Karbohydrater er en del av kroppene til levende vesener som oppfyller strukturelle og energilagringsfunksjoner.
Ved å konsumere dem i mat, tilby en lett tilgjengelig energikilde (i motsetning til fett, som også inneholder energi, men som krever en lengre prosess i kroppen for å oppnå den). Prosessen der et karbohydratmolekyl frigjør sin energi kalles oksidasjon.
Hvert gram karbohydrat gir 4 kilokalorier.
Typer karbohydrater
I henhold til strukturen klassifiseres karbohydrater i:
- Monosakkarider: Dannet av et enkelt molekyl.
- Disakkarider: Dannet av to monosakkaridmolekyler, sammen med en kovalent binding (glykosidbinding).
- Oligosakkarider: Består av mellom tre og ni monosakkaridmolekyler. De er vanligvis festet til protein, slik at de danner glykoproteiner.
- Polysakkarider: Dannet av kjeder med ti eller flere monosakkarider. Kjedene kan eller ikke være forgrenet. I organismer oppfyller de struktur- og lagringsfunksjoner.
Det kan tjene deg: Eksempler på monosakkarider, disakkarider og polysakkarider
Eksempler på monosakkarider
Arabinosa: Det finnes ikke fritt i naturen.
Ribose: Funnet i:
- Kulelever
- Svinekam
- Sopp
- Spinat
- Brokkoli
- Asparges
- Upasteurisert melk
Fruktose: Funnet i:
- Johannesbrød
- Plommer
- Epler
- Tamarind
- Honning
- Fig
- Grapefrukt
- Tomater
- Kokosnøtt
Glukose: Det er viktig for god fysisk og mental funksjon. Finnes i:
- Meieriprodukter
- Nøtter
- Korn
Galaktose: Den finnes ikke i sin naturlige tilstand.
Mannose I mat finnes den i belgfrukter.
Xylose: Det er vanskelig å fordøye, det finnes i følgende matvarer:
- Korn
- Maisskall
Eksempler på disakkarider
Sukrose: Sammensetning av ett molekyl glukose og ett av fruktose. Det er det mest utbredte disakkaridet. I mat finnes det i:
- Frukt
- Grønnsaker
- Sukker
- Bete
- Søte industridrikker
- Godterier
- Godterier
Laktose: Sammensatt av et galaktosemolekyl og et glukosemolekyl. I mat finnes det i:
- Melk
- Yoghurt
- ost
- Annet meieri
Maltose: Dannet av to glukosemolekyler. Det er det minst vanlige disakkaridet i naturen, men det dannes industrielt. I mat finnes det i:
- Øl
- Brød
Cellobiose: Dannet av to glukosemolekyler. Den eksisterer ikke som sådan i naturen.
Eksempler på oligosakkarider
Raffinose: Den finnes i:
- Rødbete stilker
Melicitosa: Sammensatt av ett molekyl fruktose og to av glukose. I mat finnes det i:
Eksempler på polysakkarider
Stivelse: Det finnes i planter fordi det er slik de lagrer monosakkarider. I mat finnes de i
- Banan
- Pave
- gresskar
- Squash
- Kikerter
- Korn
- Kålrot
Glykogen: Den lagres i muskler og lever for å gi energi. I mat finnes det i:
- Mel
- Brød
- Ris
- Pasta
- Potet
- Banan
- eple
- oransje
- Havre
- Yoghurt
Cellulose: Det er et strukturelt polysakkarid, det finnes i celleveggen hovedsakelig av planter, men også av andre organismer. Det er det i mat vi kaller "fiber":
- Spinat
- Salat
- Epler
- Frø
- Helkorn
- Ananas
Kitin: Ligner i struktur som cellulose, men med nitrogen i molekylet, noe som gjør det mer motstandsdyktig. Den brukes som matstabilisator.
Det kan tjene deg: 20 eksempler på karbohydrater (og deres funksjon)
