Innhold
De antioksidanter er molekyler som har den funksjonen å forsinke eller forhindre oksidasjon av andre molekyler: motivasjonen til disse molekylene er å blokkere den skadelige effekten av frie radikaler, som produseres ved oksidasjon og starte kjedereaksjoner som ødelegger celler.
De antioksidanter er de i stand til å fullføre disse reaksjoner, fjerne frie radikaler og hemme andre oksidasjonsreaksjoner, rustende i opposisjon til seg selv.
Funksjon
Mekanismene der antioksidanter oppfyller sin funksjon varierer avhengig av tilfelle, men den vanligste er direkte interaksjon med reaktive arter, under hvilken antioksidanten fungerer som stabilisator, gjennom overføring av et elektron til den reaktive arten: på denne måten mister radikalen sin tilstand.
Dette har som en molekylær konsekvens at antioksidant det blir igjen en fri radikal, men en som har liten eller ingen reaktivitet i omgivelsene. Andre virkningsmekanismer for antioksidanter er stabilisering av frie radikaler gjennom direkte overføring av et hydrogenatom.
Klassifisering
Antioksidanter er vanligvis klassifisert blant de som normalt er biosyntetisert av kroppen, og de som går inn i dette gjennom dietten: blant førstnevnte er både enzymatiske og ikke-enzymatiske, mens sistnevnte er klassifisert blant vitaminer som er antioksidanter, karotenoider, polyfenoler og forbindelser som de integrerer ikke noen av de tre foregående kategoriene.
Se også: Eksempler på sporelementer
Betydning
I følelsen av å forsinke oksidasjonsprosessen, også antioksidanter senke aldringsprosessen, bekjemper degenerasjon og død av celler som forårsaker frie radikaler, og som har en grunnleggende innvirkning på forverring av hud og kropp. Kroppens manglende evne til å nøytralisere de frie radikaler som den utsettes for, krefter hver dag for å ty til matvarer med antioksidantegenskaper, for å kunne blokkere effekten.
På den annen side er det flere studier som vurderer at det å spise dietter der inntak av antioksidanter ofte kan være en aktiv alliert i kampen mot kreft. Dette kan være forårsaket av inhibering av ondartede celler, eller ved den mer aktive reaksjonen immunforsvaret generelt.
Andre tilstander som makuladegenerasjon, undertrykt immunitet på grunn av dårlig ernæring, og nevrodegenerasjon forårsaket av oksidativt stress, kan forhindres gjennom inntak av antioksidanter.
Å måle nivået av antioksidanter i maten er ikke en enkel oppgave, og for tiden er den beste indikatoren oksygenradikal absorbansekapasitet. Antioksidanter finnes i varierende mengder i matvarer som grønnsaker, frukt, korn, belgfrukter og nøtter.
Se også: Hva er makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer?
Eksempler på antioksidanter
| Vitamin A | Ellaginsyre | Svovel |
| Urinsyre | Selen | Resveratrol |
| Antocyaniner | Isoflavoner | Mangan |
| Catechins | Sink | Betakarotener |
| Hesperidin | Polyfenoler | Thiols |
| Vitamin C | Lykopen | Koenzym |
| Melatonin | Quercetin | Glutation |
| Vitamin E | Capsicin | Catechizing |
| Isotiocyanater | Karotenoider | Garver |
| Allicin | Kobber | Zeaxanthin |
Det kan hjelpe deg:
- Eksempler på proteiner
- Eksempler på enzymer (og deres funksjon)
- Eksempler på karbohydrater
- Eksempler på lipider
