25 eksempler på fettsyrer - Leksikon

Innhold

Klassifisering
Viktigheten i kosthold
Risikoer i overkant
Typer fettsyrer

De fettsyrer er biomolekyler av lipidkonstitusjon som utgjør den grunnleggende komponenten i fett. De består av karbonkjeder som har en karboksylgruppe, med et vanligvis jevnt karbonnummer: vanligvis fra 16 til 22 atomer karbon.

Dette antall atomer bidrar til metabolismen av eukaryoter, vi vil fettsyrekjeder syntetiseres og nedbrytes ved tilsetning eller fjerning av acetatenheter.

Fettsyrer er tilstede i mat, generelt kombinert med en annen klasse stoffer: fri er sjelden, og er vanligvis et produkt av lipolytisk endring. Imidlertid er de grunnleggende bestanddeler av de aller fleste lipider.

Klassifisering

Når båndene mellom karbonene er enkle og alltid har samme avstand mellom seg, sies det at de er mettede fettsyrer. Jo lenger kjeden, jo større er muligheten for dannelse av disse svake interaksjonene, som ved romtemperatur vanligvis er i fast tilstand.

Når bindingen derimot har dobbelt eller tredobbelt karakter og avstanden mellom karbonene ikke er konstant og heller ikke bindingsvinklene, er fettsyrene vanligvis i flytende tilstand, og det sies at det er i nærvær av umettede fettsyrer. Et sunt kosthold bør ha mettede så vel som umettede fettsyrer.

Viktigheten i kosthold

Fettsyrer er av avgjørende betydning i menneskelig ernæring, da de inneholder en rekke grunnleggende elementer for at kroppen skal fungere, for eksempel forskjellige vitaminer.

Opprettelsen av enzymer og cellemembraner, Selv hjerneaktivitet og kardiovaskulær helse er sterkt favorisert når det er et regelmessig forbruk av denne typen mat, som blir ytterligere utdypet hos barn, ettersom fettsyrer sørger for riktig vekst og utvikling.

Risikoer i overkant

Men uansett, fettforbruk må ordnes ordentlig Når det gjelder den nevnte klassifiseringen, fordi når den gjøres i overkant, har den noen iboende risiko: lipidmetabolismeforstyrrelser, slik som kolesterol, kan forekomme; det kan bidra til overvekt og fedme, eller det kan fremme produksjonen av hjerte- og karsykdommer som høyt blodtrykk, koronar hjertesykdom og trombose.

Noen Metabolske sykdommer hvordan diabetes oppstår fra overflødig fettinntak, som ved mange anledninger vises i matvarer med veldig rik smak og veldig attraktive for forbrukerne.

Vanligvis er anbefaling fra medisinske foreninger at det daglige inntaket av energi fra fett ikke overstiger 30% av det daglige kostholdet, og at disse fettene ikke inneholder mer enn 25% mettede fettsyrer.