Innhold
- Hvilken funksjon utfører de?
- Eiendommer
- Klassifisering
- Viktigheten i kosthold
- Eksempler på proteiner
- Proteinrik mat
Med navnet på protein Molekyler dannet av aminosyrer er kjent, som er bundet av en type binding kjent som peptidbindinger. Proteiner utgjør omtrent halvparten av tørrvekten til vevet (og 20% av folks kroppsvekt), og det er ingen biologisk prosess som ikke inkluderer dem.
Sammensetningen av disse molekylene er karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Rekkefølgen og arrangementet av aminosyrene i proteinet avhenger av personens genetiske kode, det vil si DNA.
Hvilken funksjon utfører de?
Proteiner har en funksjon som er viktig for vekst, og den er hovedsakelig motivert av nitrogeninnholdet som ikke er tilstede i noen av de andre molekylene som er innlemmet i maten: karbohydrater og fett.
I motsetning til disse to, protein De har ikke en energireservefunksjon, men de har en grunnleggende rolle i syntesen og vedlikeholdet av noen vev eller komponenter i kroppen som magesaft, hemoglobin, vitaminer og noen enzymer. Tilsvarende hjelper de bære forskjellige gasser i blodet, og fungerer som støtdempere.
Mellom proteinfunksjonerderimot skal de gi de essensielle aminosyrene som er grunnleggende for vevssyntese, og også fungere som biologiske katalysatorer akselererer hastigheten på kjemiske reaksjoner av metabolisme. Til slutt kan det sies at proteiner virker med en forsvarsmekanisme, siden antistoffer er naturlige forsvarsproteiner mot infeksjoner eller fremmede stoffer.
Se også: Hva er sporstoffer?
Eiendommer
Når det gjelder egenskapene til proteiner, kan det sies at stabilitet Det er det viktigste fordi proteiner må være stabile i miljøet de er lagret i eller der de utvikler sin funksjon, på en slik måte at de forlenger levetiden så lenge som mulig, og unngår tilbakeslag i kroppen.
På den annen side har proteiner en temperatur og en pH for å opprettholde for å garantere stabiliteten, så det sies at den andre grunnleggende egenskapen er den for løselighet.
Noen andre mindre egenskaper som spesifisitet, den pH-buffer bølge elektrolytisk kapasitet de er også typiske for denne klassen av molekyler.
Klassifisering
Den vanligste klassifiseringen av proteiner er laget i henhold til deres kjemiske struktur enkle proteiner som bare produserer aminosyrer når de hydrolyseres; de albuminer Y globuliner som er løselig i vann og fortynnede oppløsninger; de gluteliner Y prolaniner som er løselig i syrer; de albuminoider som er uoppløselig i vann; de konjugerte proteiner inneholder ikke-proteindeler og proteinderivater som er produktet av hydrolyse.
Viktigheten i kosthold
Den viktigste kilden til proteiner i kroppen er diett. Viktigheten av å inkludere proteiner i kostholdet har spesiell vekt på barn som vokser, så vel som gravide, som trenger produksjon av nye celler.
Når folk spiser på frukt grønnsaker eller kjøtt De inneholder vanligvis en stor mengde protein gjennom prosessen kjent som proteinfordøyelse, som består i nedbrytningen av produktet til det blir transformert til enkle aminosyrer, og deretter sette dem sammen til proteiner for kroppen, i prosessen kjent som protein syntese. Først etter dette blir de innlemmet i kroppen.
Eksempler på proteiner
| Fibrinogen | Amylase enzym |
| Fibrin | Zeina |
| Elastin | Gamma globulin |
| Glutein | Hemoglobin |
| Lipase enzym | Pepsin |
| Prolaktin | Actin |
| Kollagen | Protease enzym |
| Insulin | Myosin |
| Kasein | Antistoffer (eller immunglobuliner) |
| Keratin | Albumin |
Se også: Eksempler på fordøyelsesenzymer
Proteinrik mat
| Soya | Sardiner |
| Melk | Magert svinekjøtt |
| Linser | Kylling |
| Manchego-ost | Storfekjøtt |
| Magert ost | Kikerter |
| Roquefort-ost | Mandler |
| Tyrkia skinke | Blodpølse |
| Svinekam | Eggehvite |
| Torsk | Skummet melk |
| Serrano skinke | Hake |
| Peanøtt | Snegler |
| Salami | lam |
| Røkt skinke | Pistasjenøtter |
| Tunfisk | Laks |
| Kokt skinke | Såle |
Det kan tjene deg:
- Eksempler på karbohydrater
- Eksempler på lipider (fett)
- Eksempler på sporelementer (og deres funksjon)
