Fullkornsmel

Dehel hvetemel Det er maten som produseres ved å male hvetekornet, men uten raffineringsprosessen som gjør melet som sees i de fleste produktene spesielt hvitt.

De hel hvetemelTvert imot, den har en inhomogen brun farge og en annen, mer konsentrert og naturlig smak. En stor del av innholdet, for eksempel antioksidanter, som går tapt under raffineringsprosessen, er inneholdt i hvetemel, og det er derfor mange spesielt anbefaler bruk.

Andelene av næringsstoffer i hvetemel De varierer avhengig av type og mengde, men det regnes ofte som en mat rik på vitamin K. Den har også en sterk mengde magnesium, og har praktisk talt ingen puriner. Som raffinert mel, men med en mye høyere andel, har hele hvetemel jern, sink og kalsium.

Både full hvetemel og raffinert mel har en veldig lik mengde kalorier, men det er vanlig at forbruket av hvitt mel er mye høyere enn det for fullkornsmel. Dette skjer fordi hvite mel har noen egenskaper som gjør dem spesielt vanedannende, mens fullkorn mangler dem.

Som du kan se er hel hvetemel ekstremt gunstig for helsen. De fleste av arbeidstakerne som fokuserte på å spre forbruket, er spesielt opptatt av å varsle om farene ved overdreven inntak av raffinert mel, og i mindre grad å uttrykke fordelene med denne typen mel.

En av de største fordelene er at i hele hvetemel er det en stor mengde fiber som gjør at matvarer laget av den har en lav glykemisk indeks: dette blir en fordel fordi blodsukkernivået ikke destabiliseres, og kroppen ikke krever en større mengde glukose raskt: dette er hva som forklarer Føler meg mett som kommer før med denne typen mel.

Ved å kvitte kroppen med store mengder glukose, forhindres sykdommer som type 2 diabetes mellitus, fedme, metabolsk syndrom og kardiovaskulær risiko generelt.

I tillegg til sykdomsforebygging, fungerer fiberen som leveres av hel hvetemel for å behandle noen sykdommer som forstoppelse og hyperkolesterolemi.

Matvarer laget av fullkorn (fullkornsmel) skaffe seg navnet på hele matvarer. Den følgende delen viser noen eksempler, når det gjelder hvete og mel.