Matvarer med karbohydrater, lipider og proteiner

Innhold

• Eksempler på karbohydratmat
• Eksempler på matvarer med lipider
• Eksempler på proteinmat

Det er velkjent at ingrediensene som utgjør kostholdet vårt, på sin egen måte, gir forskjellige biokjemiske aspekter som er nødvendige for at kroppen vår skal fungere, så ideell ernæring består av et bredt utvalg av forskjellige grupper av næringsstoffer: karbohydrater, lipider og proteiner.

• Karbohydrater de er sukkerkarbohydrater), som utgjør den viktigste formen for menneskekroppen, og forbrukes hovedsakelig i form av fibre, stivelse eller sukker direkte. Ved å metaboliseres raskere og mer direkte enn andre næringsstoffer, kommer karbohydrater inn i umiddelbar energi i systemet, men konsumert i overkant fører til lagring i form av fett. De kan være enkle (monosakkarider, med rask og kortvarig metabolisme) eller komplekse (polysakkarider, med langsommere metabolisme).
• Lipider eller fett er forskjellige molekyler, mer komplekse og vanskeligere å nedbryte enn karbohydrater, uoppløselige i vann og mye brukt i menneskekroppen, ikke bare som en energireservermekanisme (triglyserider), men også som strukturelle blokker (fosfolipider) og stoffer regulatoriske (steroidhormoner). Det er tre typer lipider: mettede (enkeltbindinger), enumettet (en karbon dobbeltbinding) og flerumettet (flere karbon dobbeltbindinger).
• Proteiner eller protider er biomolekyler grunnleggende og mest allsidige som eksisterer, sammensatt av lineære kjeder av aminosyrer. De er nødvendige for de fleste av kroppens strukturelle, regulatoriske eller defensive funksjoner, og de gir en varig belastning på essensielle næringsstoffer og langsiktig energi til kroppen, til tross for at de er stoffer med langsommere assimilering.

Eksempler på karbohydratmat

1. Korn. De fleste frokostblandinger er rike på fiber og stivelse, begge viktige kilder til karbohydrater. Fullkornsblandinger inneholder komplekse karbohydrater, bearbeidede frokostblandinger inneholder enkle karbohydrater.
2. Brød. Brød er en av de viktigste kildene til karbohydrater i det menneskelige kostholdet, innlemmet i dets forskjellige muligheter og kombinasjoner. Dette inkluderer kli brød, hvete, mais, etc.
3. Pasta. Av lignende opprinnelse til brød, hvete- og maisgrynpasta, og til og med eggbaserte, er en kilde til store karbohydrat summer.
4. Frukt. Rikelig med fruktose, en av de viktigste enkle sukker som finnes, gir de fleste av de søte fruktene øyeblikkelig energi til kroppen i sine enkleste former: banan, fersken, kiwi, jordbær og eple.
5. Nøtter. Gitt deres rikdom i stivelse, er de fleste nøtter som hasselnøtter, fiken, valnøtter og rosiner en viktig kilde til komplekse karbohydrater.
6. Meieriprodukter. Derivater av melk, som ost og yoghurt, eller selve pasteurisert melk, inneholder rikelig med galaktose, et enkelt sukker.
7. Honning. Bestående av dobbelt sukker (disakkarider), gir en høy mengde karbohydrater samt vitaminer og næringsstoffer.
8. Brus. Gitt deres meget høye innhold av sukker sirup eller søtningsmidler mer eller mindre basert på karbohydrater, gir brus i noen få slurker den mengden enkle sukker som vi trenger en hel dag.
9. Grønnsaker. De fleste korn og belg inneholder mye stivelse, så de gir komplekse karbohydrater.
10. Poteter og andre knoller. Rik på fiber og komplekse karbohydrater.

• Se: Eksempler på karbohydrater

Eksempler på matvarer med lipider

1. Smør. Som modne oster, fløte eller fløte, har disse melkederivatene en høy fettinnhold tillater dens karakteristiske smørbarhet og smak.
2. rødt kjøtt. Både biff og svinekjøtt, det vil si kjøtt rik på fett som koteletter, pølser og bacon.
3. Sjømat. Til tross for at de er saftige og har mye jod, inneholder de en betydelig lipidbelastning som direkte påvirker kroppens kolesterol.
4. Vegetabilske oljer. Brukt som salatdressing eller som en del av sauser og matlaging, inneholder de fettsyrer som ofte er viktige for livet.
5. Nøtter og frø. Som valnøtter, peanøtter, chia, sesam, mandler og kastanjer. Faktisk blir disse ofte brukt i produksjonen av oljer til matlaging eller krydder.
6. Egg. Eggeplommen (den gule delen) inneholder et viktig lipidbidrag.
7. Helmelk. Selv om det er en viktig kilde til protein og karbohydrater, er det også en rikelig kilde til fett, siden denne maten naturlig er bestemt til å gi næring til personer som er i full utvikling.
8. Fisk. De er rike på fettoljer som er ekstremt gunstige for kroppen (Omega 3) og kan til og med konsumeres som et kosttilskudd.
9. Soya eller soya. En belgfrukter som brukes til å skaffe oljer til tofu, og flere applikasjoner som erstatning for mat.
10. Stekt mat. Dette skyldes dets tilberedning, nedsenket i flerumettede oljer. Både mel, kjøtt og sjømat.

• Se: Eksempler på lipider

Eksempler på proteinmat

1. Egg. Til tross for fettinnholdet er egg en rik kilde til protein og karbohydrater.
2. Hvitt og rødt kjøtt. Siden protein brukes til å bygge muskelvev, er inntak av kjøtt en måte å skaffe det fra andre dyr.
3. Melk og yoghurt. De inneholder en veldig høy indeks av proteiner, karbohydrater og fett. Begge i deres skumvariant vil opprettholde proteinindeksen.
4. Laks, kulmule, torsk, sardiner og tunfisk. Disse fiskeartene er spesielt næringsrike og gir betydelige mengder animalsk protein.
5. Peanøtter og andre nøtter. Som fiken, mandler og pistasjnøtter, selv om de også har høy lipidindeks.
6. Grønnsaker. Som erter, kikerter og linser er de en viktig proteinkilde, ideell for næring av vegetariske dietter.
7. Pølser. I likhet med blodpølse eller chorizo ​​inneholder de proteinene fra dyreblodet de er laget av.
8. Ikke-fett svinekjøtt. Som visse typer spesialaldret eller tilberedt skinke, som favoriserer proteinindeksen fremfor lipidindeksen.
9. Modne oster. Som Manchego, Parmesan eller Roquefort, til tross for at de også inneholder høyt fettinnhold.
10. Gelatin. Laget av revet brusk, inneholder de en betydelig mengde protein i kolloid suspensjon.

• Se: Eksempler på proteiner