Innhold
- Betingelser for enzymaktivitet
- Klassifisering
- Enzymer i industrielle prosesser
- Eksempler på enzymer og deres funksjoner
- Mer informasjon?
Deenzymer er proteiner som virker som katalysatorer, det er fremskynde kjemiske reaksjoner uten å bli konsumert eller bli en del av produktene av det reaksjon. Alle reaksjonene som oppstår i kroppen er formidlet av enzymer, så det er tydelig at enzymer har mange funksjoner i levende organismer.
Blant funksjonene til enzymer er atfremme fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer, fra maten du spiser: fordøyelsesenzymer bryter ned protein, karbohydrater Y fett i assimilerbare stoffer.
I denne forstand sies det at enzymer er veldig nyttige i tilfeller av oppblåsthet i magen, gass og generelt veldig tunge fordøyelser. De produserer også hemming av inflammatoriske prosesser og favoriserer hit utvinning, samt bidra til å eliminere giftstoffer og harmonisere immunforsvaret.
Betingelser for enzymaktivitet
Enzymaktivitet utføres imidlertid med forskjellig effekt avhengig av visse forhold som kan eksistere i kroppen. For eksempel, a høyere substratkonsentrasjon eller en høyere konsentrasjon av enzymet hastigheten med hvilken den enzymatiske reaksjonen oppstår øker, men opp til en viss grense.
På den annen side dobler en økning på 10 ° C reaksjonshastigheten, men ved en viss grense blir varmen kontraproduktiv med den enzymatiske aktiviteten. i tillegg optimal pH av enzymatisk aktivitet er 7 (unntatt i fordøyelsesenzymer, plassert i sammenhengen syre mage).
Klassifisering
Klassifiseringene som er laget av enzymene varierer mellom de som sjekker deres kompleksitet, de som analyserer deres medfaktorer eller de som er involvert i enzymatisk aktivitet:
De hydrolaser er de som katalyserer hydrolysereaksjoner, mens isomeraser er de som katalysere reaksjoner der en isomer transformeres til en annen. De strømpebånd katalysere bindingen av molekyler, mens liasas de handler i reaksjonene ved tilsetning eller eliminering av obligasjoner. De oksidasoreduktaser katalysere oksidasjonsreduksjonsreaksjoner (forenkle elektronoverføring) og tansferaser de katalyserer overføringen av en gruppe fra ett stoff til et annet.
Enzymer i industrielle prosesser
Det er mange industrielle prosesser som er bundet til enzymers normale funksjon. De alkoholholdig gjæring og andre produkter beregnet på forbruk, mens mange reaksjoner involvert i verdener som konstruksjon er avhengige av dem.
Enzymer brukes noen ganger til medisinske formål, beregnet på å behandle områder med lokal betennelse.
Her er noen eksempler på typer enzymer med noen av deres funksjoner, biologiske eller industrielle.
Eksempler på enzymer og deres funksjoner
- Trypsin: Bryter peptidbindinger ved siden av arginin eller lysin.
- Laktase: Brukes i meieriindustrien, forhindrer det krystallisering av konsentrert melk.
- Gastrine: Den produserer og utskiller saltsyre, samtidig som den stimulerer gastrisk mobilitet.
- Dipeptidase: Produsent av to aminosyrer.
- Chymosin: Koagulerer melkeproteiner i ostebransjen.
- Lipase: Tilbyr fettsyrer, forutsatt at den virker i et alkalisk miljø, med tidligere virkning av gallsalt.
- Sekretin: Det utskiller vann og natriumbikarbonat, i tillegg til å hemme gastrisk motilitet.
- Glukoseisomeraser: Tillater bruk av sirup med høy fruktose i produksjonen av søt mat.
- Papain: I bryggeriet brukes det til å flyte maltpasta.
- Tarm vasoaktivt peptid: Øker blodstrømmen og skiller ut vannaktig bukspyttkjertelvæske.
- Sucaraa: Produserer fruktose og glukose.
- Fiscina: Viktig i å møre kjøtt.
- Karboksypeptidase: Separerer terminale karboksyaminsyrer.
- Bromelain: Den tar del i produksjonen av hydrolysater.
- Deoksyribonuklease: Produserer nukleotider, med DNA-substrat.
- Encefalin: Hemmer utskillelsen av bukspyttkjertelenzymer og interstitiell motilitet.
- Somatostatin: Hemmer utskillelsen av saltsyre.
- Amylase: Tilbyr glukose i mage og bukspyttkjertel, hvis det virker i et surt miljø.
- Lipoksidase: I brødindustrien forbedrer den kvaliteten og produserer en veldig hvit smule.
- Pepsin: Det produserer peptider og aminosyrer i magen, et veldig surt medium.
- Ribonuklease: Produserer nukleotider, med RNA-substrat.
- Hele glukagon: Hemmer motilitet og sekresjon.
- Pektinaser: I drikkevareindustrien forbedrer det klaringen og utvinningen av juice.
- Tannasa: Konverterer glukose til fruktose, i tillegg til å forhindre bruning og smaker i noen drikker.
- Ptyalin: Gir monosakkarider og disakkarider, hvis det virker i et moderat alkalisk miljø.
Mer informasjon?
- Eksempler på fordøyelsesenzymer
- Eksempler på koenzymer
